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Pimientos rellenos de pescado y gambas

Archivado en Recetas • Fecha: 08-08-2005 21:47:49

Le estoy cogiendo el gusto a esto de no dar cantidades. Al fin y al cabo, cuando en un libro de cocina te encuentras con que la receta pide 1/8 de cucharadita de pimienta, ¿alguien lo mide?

Mis pimientos favoritos para rellenar son los de marca Lodosa. Cierto es que también son los menos favoritos de mi bolsillo, pero un día es un día, y hoy han venido a comer los deliciosos Dabo y Ladyblues... Ellos se merecen lo mejor.

Aprovechando que el domingo fue día de sushi, he pidado muy menudos los restos de ventresca de atún, lomo de salmón, filetes de lubina y gambitas. Se hace un ajo en un poco de aceite para darle el sabor (luego quitamos el ajo), se añaden las gambas y cuando casi estén agregamos el pescado muy picado y se deja hacer un nada, un vuelta y vuelta. Hay que darle un puntito generoso de pimienta blanca y su pellizco de sal.

Aparte, en el microonas mismo, preparamos una bechamel también con pimienta blanca y sal. Tiene que quedar fina, pero espesita. Mezclamos el pescado y las gambas con la bechamel, y rellenamos los pimientos. Los pasamos por harina y huevo batido (ojo, no tires el que sobre), y los freímos por los dos lados.

Disponemos los pimientos en una fuente. Ponemos el huevo que haya sobrado en el vaso de la batidora junto con un brick pequeño de nata líquida y un pimiento del piquillo, de los que han salido rotos de la lata y no valen para rellenar. Hoy ha habido suerte, han salido todos enteros, así que he abierto una latita de pimientos morrones... También vale. Sal y más pimienta blanca, cómo no, y trituramos bien.

Cubrimos los pimientos con esta mezcla, introducimos en el horno para gratinar... ¡y alamesa!

Escrito por Cristina Macía
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Comentarios

  1. Hola otra vez! ¿Haces la bechamel en el microondas o he entendido mal? ¿Cómo es posible tal cosa? :-)

    Saludos!

    Seijuro Hiko — 09-08-2005 09:21:50

  2. Solo entro para decir que si la compañía fue excelente la comida de lo mejor, lo dice un oriundo de Bilbao, una ciudad donde casi "se rinde culto" al pimiento relleno, además de ese excelente plato muy bien elaborado y mejor presentado, nos deleitó con unas entradas que harían temblar los paladares mas refinados.

    Solo daré un dato, no me gustan las anchoas (lo se, pecado para un vasco) pero las que nos preparó me hicieron repetir.

    Esa es Cristina con la cocina...

    Fue todo un placer que sin duda hay que repetir, Ladyblues (Mabel) se rie porque dice que lo bueno es que ahora ha encontrado tu receta.

    San google obra milagros. Un Beso a ti y Justo además de los leyentes ;) Nos sentimos unos privilegiados

    Dabo — 12-08-2005 00:43:52

  3. Dabo, Mabel, sois la caña de España :D Ya sabéis que tenemos motivos de celebración. Elegid menú, que me esmeraré. Es una promesa.

    Seijuro, la besamel en el microondas es triple fácil: usa las mismas cantidades que para hacerla a mano, derrite la mantequilla en el microondas, añade la harina, remueve, un minuto a potencia máxima... añade la leche, remueve, entre cinco y diez minutos a potencia máxima (depende de lo espesa que la quieras)... Y luego, los condimentos, metes la batidora, y lista. Más fácil, abrir el grifo :)

    Cristina — 18-08-2005 22:00:22

  4. Yo no tengo un blog de cocina...pero me gusta la comida buena....Y parece que aqui dare vuelo a mis tripas...

    Saludos

    MArisol — 22-08-2005 07:16:54

  5. semi-offtopic: Hey, qué bueno que Alamesa haya resurgido de las cenizas como blog. ¡Espero que no dejes de actualizarlo! Al principio cuesta un poco pero luego es muy cómo el formato, ya verás.

    Alvy — 02-10-2005 14:07:22

  6. ¡¡¡¡Qué hambre !!!!

    jesus lens — 08-12-2005 17:27:05

  7. Si quieres unos buenos pimientos de piquillo para esta receta, prueba en http://www.reservadebaena.com que yo allí he comprado alguna vez unos pimientos excelentes!

    sibarita — 31-05-2006 02:32:36

  8. Me ha gustado esta receta y lo de hacer la bechamel en microondas, lo tengo que probar. Estupendo.

    Rosa — 18-09-2007 23:30:29

  9. Hola!
    Soy la administradora de http://www.solo-cocina.com te recomiendo que visites el nuevo portal gastronómico en la red.
    Acabamos de estrenar, pero estamos trabajando para un nuevo recetario, más vistoso, más amplio!
    Esperamos verte/leerte y que participes en nuestros foros aportando tus maravillas. Entre todos nos recordaremos que la cocina es un arte que se siente dentro, muy dentro ;)

    Un saludo!

    webmater_solo-cocina.com — 29-03-2009 06:22:08


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